生産者詳細
商品詳細
・規格 40枚/ケース
・伊達鶏とは
銘柄鶏の礎を作る形で飼育をスタートした頃、料理人から求められたのは、
「料理して美味しく、調理しやすい鶏」、つまり料理に合う鶏でした。
肉の適度な弾力、旨味のある肉質、焼いた時の肉の縮み
鶏が元気に育つ環境は、いわゆる“平飼い”と言う飼育法ですが、これによりストレスを軽減させ、より自然に近い環境で適度に運動もさせることができるので、健康で丈夫に育つだけでなく、
余分な脂を少なくすることができ、また弾力のある肉質をもった鶏を飼育することができます。
また、餌には、本来鶏が自然の中で摂取する餌を参考にして作られた穀物中心の植物性の餌を与え、旨味を作るために脱脂粉乳なども与えています。
動物性の油脂は、健康維持のために必要最低限与えています。
このような、活発な飼育法と独自の餌により、ジューシーな食感と弾力を生み出し、同時に鶏特有の臭みが軽減することもできるため、豊かなコクと旨味、柔らかくシャキシャキとした食感の「伊達鷄」が育てられています。
鶏が元気に育つ環境は日本本来の姿であり、美味しさの追求に環境と人の力は必要なのです。
最近では、焼き鳥屋だけでなく、日本料理ややラーメン屋、フランス料理などにも扱われているブランド鶏です。
・パテの為、パン粉を付けて頂くことでボリューム感、手作り感が出せます。伊達鶏カレー他野菜、コーン、チーズ、プレーン等あります。
・伊達鶏とは
銘柄鶏の礎を作る形で飼育をスタートした頃、料理人から求められたのは、
「料理して美味しく、調理しやすい鶏」、つまり料理に合う鶏でした。
肉の適度な弾力、旨味のある肉質、焼いた時の肉の縮み
鶏が元気に育つ環境は、いわゆる“平飼い”と言う飼育法ですが、これによりストレスを軽減させ、より自然に近い環境で適度に運動もさせることができるので、健康で丈夫に育つだけでなく、
余分な脂を少なくすることができ、また弾力のある肉質をもった鶏を飼育することができます。
また、餌には、本来鶏が自然の中で摂取する餌を参考にして作られた穀物中心の植物性の餌を与え、旨味を作るために脱脂粉乳なども与えています。
動物性の油脂は、健康維持のために必要最低限与えています。
このような、活発な飼育法と独自の餌により、ジューシーな食感と弾力を生み出し、同時に鶏特有の臭みが軽減することもできるため、豊かなコクと旨味、柔らかくシャキシャキとした食感の「伊達鷄」が育てられています。
鶏が元気に育つ環境は日本本来の姿であり、美味しさの追求に環境と人の力は必要なのです。
最近では、焼き鳥屋だけでなく、日本料理ややラーメン屋、フランス料理などにも扱われているブランド鶏です。
・パテの為、パン粉を付けて頂くことでボリューム感、手作り感が出せます。伊達鶏カレー他野菜、コーン、チーズ、プレーン等あります。
| 保存方法 | 冷凍 |
|---|---|
| 商品重量 | 2.4kg | 入り数 | 40 |
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