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【今週の和食向けおすすめ魚種】
マアジ(300-400g)
コロダイ(1kg-3kg前後)
クロホシフエダイ(300-500g)
コショウダイ(1kg前後)
ヒラソウダガツオ(300g-1kg)
マルソウダガツオ(100g-500g)
イサキ(400g-1kg前後)
本カマス(200g前後)
アオリイカ(1kg前後)
シイラ(1kg-2.5kg前後)
カンパチ(1kg-2.0kg)
サゴシ(1kg-1.5kg前後)
ヒラマサ(1.2kg前後)
※その日の漁獲によって種類は変動します。あくまで参考としてご活用ください。
長年の知識と歴史が生み出した高知一の定置網漁
定置網漁とは、海中の定まった場所に設置した網漁具に誘導された魚群を、漁獲する漁法です。
漁業の長い歴史を持つ「九石大敷」では、その知識や経験を活かし、海底の地形や潮の流れ、魚の通る道など、様々な条件を加味した上で定めた場所に網漁具を設置することで、多彩な魚種を水揚げしています。
そしてもっとも大事にしているのが、【魚の扱い方】です。
船上では獲れた際にすぐに「神経締め」をし、船上にて選別し、徹底した温度管理がなされた場所に移し、獲れたての鮮度を保てるようにしています。そして帰港後、徹底した梱包でお送りさせていただきます。
その日に獲れた旬のお魚をお届けいたします！
定置網は回遊魚がメインで獲れる漁法で、日々漁獲されるお魚が変動致します。
#九石大敷組合 #神経締め #お魚 #高知県 #九石ブランドフッシュ
マアジ(300-400g)
コロダイ(1kg-3kg前後)
クロホシフエダイ(300-500g)
コショウダイ(1kg前後)
ヒラソウダガツオ(300g-1kg)
マルソウダガツオ(100g-500g)
イサキ(400g-1kg前後)
本カマス(200g前後)
アオリイカ(1kg前後)
シイラ(1kg-2.5kg前後)
カンパチ(1kg-2.0kg)
サゴシ(1kg-1.5kg前後)
ヒラマサ(1.2kg前後)
※その日の漁獲によって種類は変動します。あくまで参考としてご活用ください。
長年の知識と歴史が生み出した高知一の定置網漁
定置網漁とは、海中の定まった場所に設置した網漁具に誘導された魚群を、漁獲する漁法です。
漁業の長い歴史を持つ「九石大敷」では、その知識や経験を活かし、海底の地形や潮の流れ、魚の通る道など、様々な条件を加味した上で定めた場所に網漁具を設置することで、多彩な魚種を水揚げしています。
そしてもっとも大事にしているのが、【魚の扱い方】です。
船上では獲れた際にすぐに「神経締め」をし、船上にて選別し、徹底した温度管理がなされた場所に移し、獲れたての鮮度を保てるようにしています。そして帰港後、徹底した梱包でお送りさせていただきます。
その日に獲れた旬のお魚をお届けいたします！
定置網は回遊魚がメインで獲れる漁法で、日々漁獲されるお魚が変動致します。
#九石大敷組合 #神経締め #お魚 #高知県 #九石ブランドフッシュ
| 漁獲方法 | 定置網 |
|---|---|
| シメ方 | 船上活け締め |
| 保存方法 | 冷蔵（チルド） |
| 商品重量 | 3kg |
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