甚五右ヱ門芋 究極の粘りともっちもちの柔らかさの里芋(皮むき) ※10㎏ご購入で送料無料

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キロ単価:****円/kg 販売価格:****円(税込)/㎏ ※目方により価格が変動する商品です。

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商品詳細

※こちらは甚五右ヱ門芋の皮むきの商品になります。

皮むき甚五右ヱ門芋とは私佐藤の先祖初代の名前から取った在来種里芋の一種です。一子相伝で当家にだけ室町時代の頃から伝わってきたと言われる伝承野菜で、私で20代目になります。
この甚五右ヱ門芋は、究極の粘りと搗き立ての餅以上の柔らかさが際立っおり、皮のす薄さも極めて薄く皮ごとの料理もできます。

赤粘土質の土壌由来の肌の美しさやきめ細かい肉質が素晴らしいのは、粘土質の土壌に豊富に含まれる水分が、芋にとってストレスのない環境で育っているためです。
安心・安全面では昔と変わらぬ農薬、無化学肥料を使用しないで栽培しております。

料理の仕方は山形の名物である芋煮はもちろん、素材をそのまま味わえる料理法として、皮付きのまませいろ等で蒸かして「きぬかつぎ」もおすすめです。茹でた芋はモッチリした食感で搗き立てのお餅以上の食感。もともと味にクセがありませんので、揚げ出しやグラタンなどどんな料理にもご利用いただけます。最高の柔らかさと粘りを味わっていただくため、どの料理法にしても竹串などがスーッと通るまで、じっくり火を通してください。

2017年秋には日テレ系「青空満天レストラン」にも取り上げられ、全国的にも認知度が上がってきました。
2021年には日テレ系「ヒルナンデス!」にて最年少シニア野菜ソムリエの緒方湊くんの日本一美味しい野菜として紹介いただきました。

<皮むき真空パックについて>
皮むきした里芋を水を入れず真空にすることで、芋のぬめりが逃げず甚五右ヱ門芋特有のとろける食感をいつでも手軽に味わえることができます。
すぐ芋煮やまんじゅうなどに加工できるため便利です。

※10㎏以上のご注文で送料無料(東北関東のみ)
※上記10kg以上ご注文で東北関東以外は各地域にて一部送料のご負担をお願いいたします
※配送にはご注文から中1日頂いての発送となります

#甚五右ヱ門芋#里芋#無農薬
保存方法 冷蔵(チルド)
商品重量 1kg
店舗への導入実績 ミシュラン店でも使用実績あり
  • 旬の食材
  • クール便
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