発酵生サラミ

こんにちは！伊豆沼農産です。この度は、当社のページをご覧いただきありがとうございます。

宮城県仙台市から北に約70キロ離れた登米市迫町（とめし・はさまちょう）に私たちの農場があります。自社農場では養豚、水稲・ブルーベリーの栽培を行っています。
伊豆沼農産が創業した1988年以前は、規模拡大し、ローコスト化した農家が先進だと言われていました。しかし、規模拡大とローコスト化を追求すれば無理も出てきます。 「効率を優先し、生産性を上げ、省力化だけを目指していく。一体誰のためのものづくりなのだろう・・・？」

そこで私たち伊豆沼農産は、 適正な規模の養豚に、自分たちの手で付加価値を高めていく道を目指し始めました。それ以来、 「農業を食業に変える」という理念を掲げ、ハム・ソーセージづくりにおいても、レストランにおいても、地元の食材を使い、素材を生かした食べ物づくりをすることを徹底してきました。
その中で、 「伊豆沼ハム（登米ブランド認証品）」 は、創業間もない頃から続く看板ブランドの1つ。 宮城県内で愛情込めて育てられた豚肉を原料に、ドイツマイスターの製造技術をベースに 日本人に合った味付けをし、熟成に時間をかけて作っています。また、2002年にデビューした 「伊達の純粋赤豚」 （登録商標、登米ブランド認証品）は、宮城県が系統造成した「しもふりレッド」という豚を純粋交配させ生産した豚です。 2019年には新たに「伊豆沼豚」 がデビューし、まずは惣菜などの商品を中心に、販売をスタートしています。
その他豚肉以外にも、 米、ブルーベリー、甘酒、どぶろく、ジェラート なども生産・製造し、豊かな地域資源を生かした商品開発にチャレンジしています。ラムサール条約登録湿地「伊豆沼」のほとりで、30数年。この豊かな自然環境のもと、多くの皆さまに支えられてここまでやってこられました。これからも農村で生産した 「もの」 と、農村で暮らす人たちの 「こころ」 を、農業者の立場から提供していきます！

皆さまも宮城県にお越しになる機会があれば、ぜひお立ち寄りください。お会いできること、楽しみにしております！！

一般的な生サラミに使われる乳酸菌は、その多くが海外で大量生産されたものです。本商品は独自の乳酸菌「伊豆沼めぐみ乳酸菌」(登録商標)を使って発酵させています。旨味が強く、さわやかな酸味が特徴の生サラミです。

【商品開発の経緯】
伊豆沼めぐみ乳酸菌発見前までは、ドイツ製の乳酸菌を使って生サラミを製造していましたが、地元由来の乳酸菌で作れないか？と思い立ち、菌探しを始めました。専門機関の協力もあり、伊豆沼周辺の色々なところから採取した68検体の中から、食肉加工に適した菌を見つけることに成功しました。それが「伊豆沼めぐみ乳酸菌」です。

1本約350gです。1本からご注文承ります。
複数本ご注文希望の場合は、事前にメッセージください。

保存方法	冷蔵（チルド）
商品重量	0.35kg
入り数	1
店舗への導入実績	飲食店
取得資格	SUFFA、IFFA金賞受賞

• 旬の食材
• クール便
• 金額変動

• カートに入れる

配送地域	配送期間
北海道	3日
北東北	2日
南東北	2日
関東	2日
信越	2日
北陸	2日
中部	2日
関西	2日
中国	3日
四国	3日
九州	3日
沖縄	3日

配送地域	都道府県
北海道	北海道
北東北	青森県　岩手県　秋田県
南東北	宮城県　山形県　福島県
関東	茨城県　栃木県　群馬県　埼玉県　千葉県　東京都　神奈川県　山梨県
信越	新潟県　長野県
北陸	富山県　石川県　福井県
中部	岐阜県　静岡県　愛知県　三重県
関西	滋賀県　京都府　大阪府　兵庫県　奈良県　和歌山県
中国	鳥取県　島根県　岡山県　広島県　山口県
四国	徳島県　香川県　愛媛県　高知県
九州	福岡県　佐賀県　長崎県　熊本県　大分県　宮崎県　鹿児島県
沖縄	沖縄県

配送地域	配送料金（配送料の目安です）
北海道	1,000円
北東北	600円
南東北	600円
関東	600円
信越	700円
北陸	800円
中部	800円
関西	900円
中国	1,100円
四国	1,200円
九州	1,300円
沖縄	1,900円

※クール便一律200円

配送地域	都道府県
北海道	北海道
北東北	青森県　岩手県　秋田県
南東北	宮城県　山形県　福島県
関東	茨城県　栃木県　群馬県　埼玉県　千葉県　東京都　神奈川県　山梨県
信越	新潟県　長野県
北陸	富山県　石川県　福井県
中部	岐阜県　静岡県　愛知県　三重県
関西	滋賀県　京都府　大阪府　兵庫県　奈良県　和歌山県
中国	鳥取県　島根県　岡山県　広島県　山口県
四国	徳島県　香川県　愛媛県　高知県
九州	福岡県　佐賀県　長崎県　熊本県　大分県　宮崎県　鹿児島県
沖縄	沖縄県

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