松阪豚プレミアム 半頭セット(ブロック・カットにて)

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****円/kg ****円/個 ※数量により価格が変動する商品です。

商品詳細

○肉質
『山越畜産 松阪豚プレミアム』は、高い栄養価はもちろん、シマリのある肉質で色は淡い灰紅色、まっ白な脂肪は高くも低くもない絶妙な融点の、まさに理想の豚肉です。
肉は桜色、脂肪はつきたてのもちに例えられる。松阪豚プレミアム最大の特徴は脂身ですが、その組成は油脂分30%、コラーゲンをなんと70%も含んでいます。
 そして一般的に、赤みの肉は約75%が水分なので焼くと縮むものですが、『松阪豚プレミアム』は縮んで固くならず、しっとりした肉質となめらかな脂質をキープします。
茹でても灰汁がほとんど出ず、焼いても煙が少ないのも大きな特徴。
これらひとつひとつが、きわめて良質な肉質、脂質であることを証明しています。

○流通
最上の肉だから、最終的な品質管理、流通段階にも当然こだわりが求められます。
飼育開始から出荷まで、一頭一頭の個体識別情報にもとづき、出生地から最終飼育場所まで山越畜産の豚舎で育ったこと、品種や誕生日、ワクチン接種や餌の内容・成分まで、すべてがデータ管理されています。
そして出荷され三重県松阪食肉公社で検査を受け屠畜、枝肉から各部位となった後、各地へと配送。
皆様に本物の美味しさをお届しています。
ーーーこだわりのポイント1ーーー
屠畜前の24~30時間は水だけを与え、安静な環境にしております。
そうする事で、毛細血管が切れて血液が肉の細胞に侵入することを防いでいます。
血液は、肉の味、臭いの大敵、臭みのないフレッシュな肉にする為の工程です。
ーーーこだわりのポイント2ーーー
「テーブルミート」をモットーに、美味しいお肉を美味しいままにお届け。すぐに調理できる。を目指し冷蔵での配送をオススメしております。

半頭セットの目安 35kg~40kg(固体により前後有り)
ロース  5.5kg
肩ロース 3.5kg
バラ 6kg
ヒレ 700g~1kg
モモ 10kg強
肩   7kg
チマキ 1.5kg

注文が入ってからの処理加工になりますので発送まで3~4日かかります。
※冷凍配送、ブロック・カットの仕様のご希望等がございましたら注文ページの「その他ご要望等」欄にご記入ください。
保存方法 冷蔵(チルド)
商品重量 35kg
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