昆布うどん

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入り数/20 販売価格:****円(税込)/箱

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富山県は全国一昆布消費量の大きい県として知られています。
富山県では、江戸時代より岩瀬港(富山市)、伏木港(高岡市)が北前船の寄港地として栄えました。富山からは米や味噌が北海道に運ばれ、北海道からは昆布やニシンが運ばれて来たのです。
また明治期以降多くの富山県人が北海道へ働き手として渡り、やがて定住した人たちから、富山の実家に美味しい昆布が送られて来るようになりました。以来北海道の昆布は富山県の有力な物産として取り扱われるようになったのです。
微粉砕した昆布パウダーを麺に練り込みました。
昆布に含まれる成分には、麺生地を収斂(しゅうれん)させ、「コシ」の強い食感を生じさせるという研究報告があります。
あえて粒度の粗いものと細かいもの2種類を併用することにより、麺に昆布のツブツブ感と滑らかなつるみ感が出るように工夫しました。粒度の細かいパウダーで、強い「コシ」と滑らかさを、粗いパウダーで昆布のツブツブの食感と味をお楽しみいただけます。
保存方法 -
商品重量 2.6kg
入り数 20
店舗への導入実績 首都圏高級割烹料理店、地元道の駅、サービスエリア食堂
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