今が旬!菊芋(自然栽培、農薬、化学肥料不使用、土付き)

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菊芋は晩秋から冬の短期間に収穫されます。
ごぼうとじゃが芋を足したような味です。
生はシャキシャキ、ゆでるとホクホク、薄くして揚げるとカリカリとした食感が楽しめます。

当農園では、農薬や化学肥料を一切使わずに自然栽培しています。
周りは人家もほとんどなく、野鳥のさえずりだけが聞こえるような山奥です。

◆栄養価の高い紫色種
当農園はフランス産の紫色種の種イモから栽培しています。
紫色種は白色種より「イヌリン」や「ポリフェノール」の割合も明らかに高いことが分かっています。


・調理法

◆サラダや和え物
 (生食の場合は皮は薄く向いた方がアクが気になりません。)

◆炒め物や焼きもの
 スライスして炒め物に使ったり、丸ごとオーブンで焼きバターなどを付けて。

◆煮物や汁もの
 煮物、スープの実、ポタージュに。

◆揚げ物
 丸ごと又はスライスしたものを素揚げにして。

◆下処理
皮はとても薄く、一気に土を落として洗うと、そこから乾燥がはじまり長く保存ができなくなってしまいます。必要な分だけたわしやブラシを使って洗って使います。
土のついたまま濡れた新聞紙などで包んで冷蔵庫で保存してください。
気になるコブの部分や土が残っている部分だけ取り除くと食べられます。
皮の部分にもポリフェノールがたくさん含まれています。
あく抜きなしでも食べられますが気になる場合は短時間水にさらしてください。


・菊芋の栄養価と効用
◆「天然のインシュリン」
 菊芋はイヌリンという成分を豊富に含んでおり、最近では美容や健康面から注目を集めつつある野菜の1つです。

①腸内環境を改善し、便秘解消

②ミネラルの吸収を促進する

③血液中の余分な中性脂肪を減らす

④食後の血糖値の上昇を抑える
保存方法 冷蔵(チルド)
商品重量 1kg
入り数 1
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