産直物語

イタリア野菜のトレビス！初めて作ってどうなるかもわからないが無事育って欲しい！

メスの牛は生まれて1年で種付され、2歳でお母さんになります。 種付けとは・・・人工授精のことで、繁殖技術 メスの子牛は生まれて１８ヶ月～２年ほどたつと、赤ちゃんを産むことができるようになるんです。 その時期になると、人工授精（赤ちゃんをつくること）によって、種を付けます。 家畜人工授精師を38歳で取得したお母さん。 昭和64年に取得。 『それ以来、人の世話にならないように、 　頑張って種付をし、 　自分で種を付けてきた。 　初めて産ませたときの感動は、ほんとに忘れられないほどの気持ち。 　以来、産ませた子牛の数が1000頭を超えた。（38歳～71歳） 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　嬉しい気持ち。』

先日種まきをしたレタスさんが無事発芽しました！品質がよく安定した値段で売れてくれると良いのですが。

牛の繁殖を手掛ける側のわたし達は、 肥育となり、肉となって出ていく事が はじめの頃は、耐えられない事もありました。 肥育・・・肉を生産するために家畜を太らせること。 なんで肉になっちゃう～と・・・耐えられなかったが、 今は、いい肉になってもらわないといけないという思いで育てています。 私たちの命を繋げてくれる。 食べ残しをせんように食べようねと、 牛舎に見学に来る子供達には伝えています。

「煎り雑魚（ざこ）」が変化して「いりこ」になったとする一説もございますが、瀬戸内で「いりこ」は　「カタクチイワシ煮干し」を指します◎  煮干しは漁獲された魚を煮たてて（エグミやアクを煮出して）うま味だけを残して乾燥させたもの💡 イワシを煮るだけで美味しく食べられる事を見つけた　先人の知恵はすごいですね☺️  先人の知恵＋プロジェクトメンバーの創意工夫で出来上がった　”釜揚げいりこ” 🐟！  他の煮干し産地ではたどり着けなかった　伊吹島の逸品をお届けしたいです。 ぜひ一度ご賞味ください☺️ 

赤ちゃん牛が、必死にミルクを飲んでいます。 無心になってミルクを飲む姿が、とっても可愛いです♥ 飲み終わると、 もっと飲みたい！！のアピールです♥ 人間と同じように、 お母さんのお腹の中に十月十日いて、 4ヶ月ほどミルクを飲み、 だんだんと餌に変えていきます。

こんにちは！今日はロマネスコの移植作業です！ 下のセルトレイという育苗資材から上の鉢にお引っ越しをします！値の張りをよくして丈夫な苗にするために行います

本日より「北海道産　Dr.ピルシー」のご案内を開始いたしました！ 商品ページ：https://reachstock.jp/home/product/detail/id/18616 北海道の北部に位置する「名寄市」で収穫されたDr.ピルシー。 名寄市は天塩川、名寄川が貫流するなど豊かな水源を持ち、北北海道盆地帯特有の昼夜の寒暖差により、栄養分や糖度が蓄えられるとともに、病害虫の発生も少ないため、北海道でも高品質で多様性のある農産物が生産されることで知られています。 そんな名寄市で作られたDr.ピルシーは、一般的なたまねぎに比べて肉厚で辛味が少ないのが特徴。 生のまま食べてもあまり辛味を感じず、サラダやオニオンスライスなど生食に最適なたまねぎです。 また、短時間で熱がとおりますので、炒め物やドレッシングの材料としても美味しくお使いいただけます。 商品について気になる点などございましたら、お気軽にお問い合わせください。 皆様からのご注文をお待ちしております！！

北海道知床工房の吉野です 今回初めて出展させていただきました。最初のブログになります。弊社は2つの会社を経営していて、どちらも創業年度は古く、ひとつは合資会社吉野　全国の地酒と北海道の食味Ａランクの生産者元詰め米と純粋知床産の水産加工製造販売　ひとつは知床観光興業有限会社でしれとこの地場料理「しれとこ里味」を経営しております その「しれとこ里味」でつぶのかき揚げというつぶ貝の天ぷらが名物料理となり、地元の競りでその「ばい貝」を仕入れをして剥き身にして使用しておりました。その競りにおいて時に「超特大のばい貝」が採れます。その重さは300ｇを超えて肉厚で たっぷり食べ応えがございます。その「ばい貝」を刺身にするときは必ず活きているものだけを殻から外して開きつぶ刺しにいたします。この活きているつぶとそうでないものの差は大きく食感も風味も変わり、さらに3Ｄ急速冷凍真空をかけることにより、生の食感が味わえます。季節限定で漁に出るため通年では手に入らなく、またその大きさは想像を超え、さらに3Ｄ急速冷凍というトリプルな組み合わせはまさに「奇跡の食材」といえるでしょう。弊社では夏場の時期には鮮度落ちする為に競り落とすことはありません。

真夏の瀬戸内海ひうち灘…先ほどまで海水温２５℃を遊泳していたカタクチイワシ達が、 －３０℃の世界で息をひそめています。 解凍すると今にも泳ぎだしそうな！？　　　 漁業と加工を　網元で一貫生産するから成せるワザ☺️  活魚よりも新鮮！伊吹島の釜揚げいりこをお届けします🐟