野菜
REACH STOCK は、生産者さんが掲載している野菜の種類が豊富です。ぜひ、掲載商品の詳細をご覧下さい。
野菜の掲載商品を見る»
野菜の記事一覧
アボカドはビタミン豊富！栄養素や基本的な調理方法をご紹介します。
2018.04.26
アボカドは、なめらかな口当たりと美しい緑色の果肉が特徴的な人気の食材です。サラダやサンドイッチに入れたり、ペーストやソースにしたりすることでお皿に彩りを与えてくれます。ここでは、アボカドの特徴や... 続きを見る
おいしいズッキーニの選び方とは？おすすめの調理法もチェック。
2019.04.26
もともと日本では、あまり馴染みのないズッキーニ。しかし、最近では食品売り場などで見かける機会も多く、日本でも徐々に浸透しつつあるのではないでしょうか。洋風のイメージが強いですが、ズッキーニを使った... 続きを見る
大根の保存法と調理法をチェック！おいしい大根の見極め方も紹介
2018.05.07
大根はさまざまな料理に使える、便利な野菜です。ただ、大根を丸ごと1本入手すると、どのような料理に使うべきか、またどう保存すべきか悩んでしまう人もいるのではないでしょうか。ここでは、大根を使った料理を... 続きを見る
2018.06.14
かぼちゃは、人気の食材の1つといえるでしょう。かぼちゃを使った料理にも、多くの種類があります。それでは、料理でかぼちゃを使用したいと考えたとき、どのような知識が必要でしょうか。ここでは、おいしいかぼ... 続きを見る
玉ねぎの種類は調理法で使い分ける！主な種類と栄養素をチェック
2018.05.07
玉ねぎは一年中手に入れられる身近な野菜として、さまざまな料理に活用されています。レシピを考える上でも、欠かせない食材ととらえる人も多いのではないでしょうか。ここでは、そんな玉ねぎについて特徴や種類... 続きを見る
オクラの栄養成分と効用とは？おいしく食べるためのポイントも紹介
2018.05.07
夏バテ防止にも良いとされるオクラは、さまざまな料理に使いやすい食材です。この記事では、オクラを使った料理をしたいと考えているシェフに向けて、オクラの栄養素やおいしく食べるための下処理と調理法について... 続きを見る
2018.05.08
食感と香りのよいたけのこは、和食を中心としてさまざまな料理に活用できます。飲食店のジャンルを問わず、たけのこを取り入れた季節のメニューを作りたいと考えている人も多いのではないでしょうか。そこで、... 続きを見る
スナップエンドウは丁寧な下処理が大切！調理の基本や栄養素を紹介
2018.05.16
栄養豊富でシャキシャキ感が魅力のスナップエンドウを使った料理を出したいと考えているシェフは多いのではないでしょうか。そこで、スナップエンドウの歴史、旬の時期や基本的な下処理方法などを紹介していき... 続きを見る
2018.05.16
66〜8月の夏にかけて旬を迎える枝豆は、そのまま茹でておつまみにしたり、枝豆ごはんやピューレにしてソースに活用したりするなど、店舗メニューに活用できる野菜です。こちらの記事では、枝豆の種類や主な産... 続きを見る
お茶や料理で楽しめる！アーティチョークがスーパーフードと呼ばれる理由
2018.05.16
スーパーフードとして注目を集めている食材のひとつに、アーティチョークがあります。日本では家庭料理としての馴染みは薄い食材ですが、レストランでは使われることも多い食材です。そんな、アーティチョー... 続きを見る
エディブルフラワーは種類豊富で奥が深い！基礎知識や仕入れ方法を紹介
2018.06.13
エディブルフラワーを深く知ることは、料理の可能性を広げることにつながります。いわゆる食用花のことで、料理に彩りを添えるだけでなく栄養価の高さにも魅力があります。この記事を読めば、ただの彩りだけに... 続きを見る
ビタミンが豊富でサラダの彩りにもなる！トレビスの特徴や使い方
2018.06.13
日本ではまだあまり馴染みがありませんが、トレビスとはヨーロッパでよく食べられている、赤紫色の葉が特徴の野菜です。 赤紫の発色がよいだけでなくビタミンも豊富で、サラダにとてもよく合います。そんな魅力... 続きを見る
結婚式にもぴったり？ブロッコリーはいろいろ使えて一年中味わえる野菜
2018.06.13
ブロッコリーは結婚式にもぴったりで、いろいろな場面で使える便利な食材です。一年中新鮮なブロッコリーを入手することができ、いつでも料理に利用できます。日本の食卓では馴染みのある存在ですが、実は意外... 続きを見る
2018.06.17
ほうれん草はスーパーマーケットでも一年中見かける、日本人にとって馴染み深い野菜です。洋食にも和食にもあう万能な食材のひとつとして、さまざまな料理に利用されています。生食に適しているものや特定の時... 続きを見る
ケールが先祖のキャベツはビタミンが豊富！レア品種や産地を紹介！
2018.06.17
キャベツは手ごろな価格で一年中出回っており、生食から炒め物までさまざまな調理法で食べられる使い勝手の良い野菜です。いろいろな種類があり、品種によって旬の時期が異なりますので、それぞれの特徴を理... 続きを見る
日本では明治時代から食べられていた！じゃがいもの種類と生産地
2018.06.17
明治時代から栽培が始まったじゃがいもは、現代では誰からも好まれる食材のひとつです。和食にしても洋食にしてもよく合うため、じゃがいもを使ったメニューのレパートリーは豊富です。そこで、じゃがいもの... 続きを見る
トマトは初めは観賞用だった！栄養豊富なトマトの種類や主な生産地は？
2018.06.20
生食はもちろんのこと、煮込み料理やソースなどと幅広く使える食材のトマト。また、トマトは夏野菜の代表格であり、栄養価が高い野菜と言えます。トマトの栄養素や見分け方などを押さえておき、メニュー作りに... 続きを見る
2018.06.20
さつまいもは料理だけでなく、スイートポテトやクッキーなどのお菓子にも使えるとても万能な食材です。実はこのさつまいも、非常に種類が豊富で、それぞれに異なる個性を持っているのです。この記事では、... 続きを見る
2018.06.20
現代の日本で料理に使われている野菜は実に多彩です。海外が原産のものも多いなか日本発祥の野菜として小松菜があります。お吸い物やお味噌汁、漬物などのほか、炒め物にも使うことができるなど、調理方法もバ... 続きを見る
原産地はインド？栄養も満点で色や形が豊富ななすの選び方や生産地は？
2018.06.20
なすは漬物にしたり焼いたり、蒸したり揚げたりさまざまな調理法でおいしく食べられる定番の野菜です。色や形も豊富で、和洋中どんな料理にも合う使いやすい食材です。今回は、たくさんの品種のなすの特徴や生... 続きを見る
2018.06.20
きゅうりといえば、サラダや漬物などの食べ方が知られています。ただし、ポピュラーではないものの種類は多く、ほかの料理にも使えることが可能な食材です。きゅうりの種類やレシピを覚えれば、新しいメニュー... 続きを見る
